大家好，今天小編關注到一個比較有意思的話題，就是關于福建鼎旅游攻略的問題，于是小編就整理了1個相關介紹福建鼎旅游攻略的解答，讓我們一起看看吧。福建鼎肉做法？福建鼎肉做法？福鼎肉片做法：1、取肉，就是把剛買來的肉里面的肥肉取干凈，只剩下精肉。...
大家好，今天小編關注到一個比較有意思的話題，就是關于福建鼎旅游攻略的問題，于是小編就整理了1個相關介紹福建鼎旅游攻略的解答，讓我們一起看看吧。
福鼎肉片做法：
1、取肉，就是把剛買來的肉里面的肥肉取干凈，只剩下精肉。再把精品切成小長條或小塊，剁成肉醬則可。
2、搓肉，把肉醬放在案板上，用左右手的手腕使勁地搓。大約十來分鐘左右，同時可以往肉醬里小蘇打注放少許的水，水分幾次下，然后繼續搓，直到肉醬粘乎乎地，能自然地粘手方和可。
3、混合，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，繼續搓，直到淀粉完全和肉混合在一起為止，表面光滑、看上去只有肉色而看不到粉白時，肉片便完成了。
4、備料，在大碗中放適量鹽、味精、撕碎的紫菜，再來一點香菜和蔥，放好備用。
5、煮肉，先把水加點姜絲燒開，水一定是要開的，這樣肉片會還是很清的，不然肉片湯就會渾濁了。把肉片用食指和拇指揪成一小塊一小塊地放入開著的水里，加蓋兩三分鐘，可以看到水中的肉片全部都浮起來了，就可以撈出放入大碗中了。
6、然后根據自己的口味添加醋、辣椒等等，就可以開動了。
主料：
瘦肉。地瓜粉 配料：小蘇打，紫菜，蝦米，酸泡椒，香油，鹽少許，姜絲，味精
步驟一：
瘦肉切塊剁成泥【或者用打肉機打成泥】順著一個方向揉幾分鐘，加入小蘇打在揉兩分鐘，水分成3次加入肉泥，每次揉到肉泥黏糊糊的加入一次
步驟二：
開始加入少許的地瓜粉和肉泥揉至融合，大概分3次加入，揉到最后揉至黏糊糊的時候大概就可以了
步驟三：
鍋中水煮開后，抓把肉泥放在飯勺上抹平，然后一點一點的刮下去，或者你們可以專家捏一小塊下去，煮至肉疙瘩浮起來就可以了，碗中加入，蝦米，姜絲，紫菜，香菜，酸泡椒【或者醋】，少許鹽，味精，把熟的肉片裝到碗里，加入一勺煮肉片的湯就可以了
最難的一步就是，要將肉泥和小蘇打水、淀粉用手揉至粘稠。且注意肉和淀粉比例維持在1:0.7。
1.豬瘦肉加姜末，鹽和味精調味，攪拌成肉泥
2.想要肉質Q彈的話少不了兩種東西，第一個就是蘇打粉，二就是冰水，加入4g的蘇打粉揉上幾分鐘
3.期間分3次少量的加入冰水，每次都要揉到揉吃進水分后再繼續加水
4.一斤豬肉大概配上200多g的地瓜粉，也是分3次加入
5.柔到越后面就會覺得越吃力，而且顏色也會變得粉白，就種程度就差不多了
6.過里的水煮開后撇乳肉泥，煮到浮起來就算熟了
7.再碗里加入一點姜絲，蔥末和紫菜泡椒和泡椒水，醋和鹽 雞精，在盛入肉片和湯就可以吃了
1、盡量選擇豬豬的后腿肉
2、一定要先去掉豬肉上的肥肉！
3、肉最好要取豬后腿上的瘦肉，這樣做出來的肉片才會松而韌，口感特別好，其他的瘦肉品質則要次得多。淀粉也要是地瓜打出來的淀粉，吸附性好，韌度強勁，能和肉很好配合。
4、肉和淀粉的比是1：0.7。
5、 煮肉片時，先把水燒開，這樣煮肉片的湯才會很清的。
6、肉片放入開水里，加蓋兩三分鐘，水中的肉片就全都浮起來了就煮好了。
7、煮肉片不可缺少的幾樣配料是：姜絲、醋、辣椒、紫菜、香菜。
8、 若各位親要是追求地道完美，應注意的是：該小吃一定要加福鼎本地産的米醋、辣椒才非常配非常地道，還須加上少許香菜，可在盛湯前直接加在碗里，或是盛好肉片之後，再往碗里撒點，這樣香菜不至於太熟。
到此，以上就是小編對于福建鼎旅游攻略的問題就介紹到這了，希望介紹關于福建鼎旅游攻略的1點解答對大家有用。
