大家好，今天小編關注到一個比較有意思的話題，就是關于旅游景區(qū)飯店菜價的問題，于是小編就整理了2個相關介紹旅游景區(qū)飯店菜價的解答，讓我們一起看看吧。飯店菜價如何計算？飯店菜價如何定的？飯店菜價如何計算？紙上談兵，談一下我的建議吧！1、成本核算...
大家好，今天小編關注到一個比較有意思的話題，就是關于旅游景區(qū)飯店菜價的問題，于是小編就整理了2個相關介紹旅游景區(qū)飯店菜價的解答，讓我們一起看看吧。
紙上談兵，談一下我的建議吧！
1、成本核算，就是算一下每一份菜的成本，應該包含原材料，燃料，然后將這個數(shù)字*1.5得到A。
2、計算人力資源成本：（把店租+工人工資+老板工資+水電氣+國稅地稅）除以每月銷售菜的總份數(shù)(這個很難估算的)*1.15得到B。
3、固定資產(chǎn)折舊費：(裝修+桌椅板凳+鍋碗瓢盆)/(36)/除以每月銷售菜的總份數(shù)*1.125=C.
4、酒水的價錢比超市貴百分之十到十五為好。具體情況看你的進價和銷售情況。
另外，飯店的毛利率應該在100分之100左右，參考一下。
估計每一道菜的價錢就是A+B+C。一定會有出入，不要虧待大師傅，飯菜質(zhì)量是一個飯店成敗的關鍵。向其他開飯店的前輩請教。多交流，多總結(jié)。還要適當?shù)恼{(diào)整。就這些了！希望對你有所幫助。
1。隨行就市定價法隨行就市定價法，是一種最簡單的定價方法，即把同行競爭者的菜單價格為己所用，同行的穩(wěn)定說明他們的定價是市場所能接受的。
2。系數(shù)定價法餐廳中的系數(shù)定價法，是以菜品原材料成本乘定價系數(shù)，即為菜品銷售價格。
3。巧用數(shù)字定價法在給菜品定價時，應該明白這樣的道理：因為在顧客的心目中，錢付出去了還可以找零，心情便會更愉快。價格定得巧妙，使顧客產(chǎn)生很實惠的感覺。
一、毛利定價法
1. 在定價時以毛利來確定。
菜品定價一般是根據(jù)餐飲店內(nèi)部要求的毛利率，這個毛利率來自經(jīng)營者的目標和經(jīng)營中統(tǒng)計的平均水平。然后利用下列公式，依照菜品成本計算出來。一般餐飲店的毛利率在50%左右（低的在40%，高的達60%以上）。
菜品價格=成本÷（1 — 毛利率）
菜品的成本為：可變成本（食材、調(diào)料、水費、電費、燃料費）和固定成本（工資+商店房租+生活費+員工住宿費）
飯店菜價是由多個因素共同決定的，如下所述：
1. 食材成本：食材的價格是飯店菜品定價的基礎。不同季節(jié)和地區(qū)的食材價格有很大差異；同時，菜肴中使用的食材的質(zhì)量和來源也會影響成本。因此，菜品的成本是飯店設定價格的主要考慮因素之一。
2. 廚師經(jīng)驗：熟練的廚師會根據(jù)自己的經(jīng)驗和技藝，設計制作出口味獨特、口感好并且營養(yǎng)豐富的菜品，這也是影響菜品價格的重要因素之一。
3. 租金和人員成本：飯店的租金、員工工資和人員配備成本等也是影響餐廳菜品價格的重要因素。租金和人員成本的高低會影響到飯店經(jīng)營成本，進而影響到菜品定價。
4. 餐廳定位和品牌形象：不同飯店的定位和客戶群體不同，菜品類型和價格也不同。高端餐廳的菜品價格相對較高，中檔餐廳和快餐店的菜品價格相對較低。
飯店菜價的制定受多種因素影響，如食材成本、餐廳定位、客戶消費能力等。常見的制定方法有參照定價法、系數(shù)定價法等。
參照定價法：以規(guī)模、檔次相似的其他就餐菜單價格為參考，制定本店菜單價格，出入不宜過大。
系數(shù)定價法：以菜肴原料成本乘以定價系數(shù)，即為菜肴銷售價格。定價系數(shù)是計劃菜肴成本率的倒數(shù)。
總之，在制定菜價時，需要全面、充分考慮多方面因素，并留有余地。
到此，以上就是小編對于旅游景區(qū)飯店菜價的問題就介紹到這了，希望介紹關于旅游景區(qū)飯店菜價的2點解答對大家有用。
