大家好，今天小編關注到一個比較有意思的話題，就是關于旅游景區餐飲要求的問題，于是小編就整理了4個相關介紹旅游景區餐飲要求的解答，讓我們一起看看吧。餐飲店衛生許可證現場具體要求？餐飲場所安全出口規范餐飲服務食品安全監督管理辦法第16條餐飲服務...
大家好，今天小編關注到一個比較有意思的話題，就是關于旅游景區餐飲要求的問題，于是小編就整理了4個相關介紹旅游景區餐飲要求的解答，讓我們一起看看吧。
辦理衛生許可證，在對廚房的要求上，裝修需要簡潔、明亮，干凈，根據相關要求，廚房的面積最小不能低于8平米，內部的設施至少應該有上下水，至少3個洗涮池。
要有密閉的餐具保潔櫥，要有餐具消毒設施，墻壁和頂棚及地面應該用防水防滑材料裝飾。并且有防蠅防塵等設施，對店面無具體要求。
可參考如下內容:
1.在公共營業的場所出口位置，應做到疏散走到附近的凈寬度不得小于三米。
2.在任何建筑室內的最近疏散口上，應跟安全出口之間距離不能大于30米。
3.安全出口位置應設置疏散指示標志，且距離疏散走道位置不能大于20米。
4.應急燈安裝與設置要求應設置在疏散走道及安全出口10米左右的位置上。
5.在面積大于100平米的地下室或活動場所之內，應在安全出口的頂部或墻體位置上安放應急照明燈具。
根據建筑設計防火規范的相關要求，餐飲場所的安全出口應當經過計算來設置，而且不應少于兩個，且兩個安全出口之間最近門框之間的距離不應小于5米。如果滿足下列條件，可以設置一個安全出口：建筑層數不超過三層，每層的建筑面積不大于200平方米，二層和三層之間的人數總和不大于50人。
《餐飲服務食品安全監督管理辦法》第十六條：餐飲服務提供者應當嚴格遵守國家食品藥品監督管理部門制定的餐飲服務食品安全操作規范。
餐飲服務應當符合下列要求：
（一）在制作加工過程中應當檢查待加工的食品及食品原料，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。
（二）貯存食品原料的場所、設備應當保持清潔，禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品，應當分類、分架、隔墻、離地存放食品原料，并定期檢查、處理變質或者超過保質期限的食品。
（三）應當保持食品加工經營場所的內外環境整潔，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。
（四）應當定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設備與設施，校驗計量器具，及時清理清洗，確保正常運轉和使用。
（五）操作人員應當保持良好的個人衛生。
（六）需要熟制加工的食品，應當燒熟煮透；需要冷藏的熟制品，應當在冷卻后及時冷藏；應當將直接入口食品與食品原料或者半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放。
（七）制作涼菜應當達到專人負責、專室制作、工具專用、消毒專用和冷藏專用的要求。
（八）用于餐飲加工操作的工具、設備必須無毒無害，標志或者區分明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔；接觸直接入口食品的工具、設備應當在使用前進行消毒。
2.1原料控制及原料運輸的控制
1）采購的原料應具有一定的新鮮度，具有該有的色、香、味和組織形態特征。
標準解釋：餐館、飯店、餐飲類加工場所所采購或外送的原料應該保持新鮮、顏色正常、無異味、無渾濁和組織分離的現象。新鮮的原料是保證餐食質量的關鍵。
2） 盛裝原材料的包裝物或容器，其材質應無毒無害、不受污染、符合衛生要求。
標準解釋：盛裝食品原料的內、外包裝應使用正確的材料、不能使用非食品包裝袋或包裝箱盛裝食品原料。
3） 原料運輸工具應符合衛生要求，應具有防雨防塵設施。根據原料特點和衛生需要，還用具備保溫、冷藏、保鮮的設施。
標準解釋：運送或購買原料用的車輛應盡量選用封閉式貨車、在外界氣溫較高的條件下，貨車車廂內應保證適當的溫度，尤其運輸冷藏存放的原料、肉類制品和奶制品等，需要有冷藏或其他保溫設施，車內溫度應控制在8°以下。
4） 運輸是哦原料作業應防止污染。操作要輕拿輕放，不適用原料受損，不得與有毒、有害物品同時裝運。
標準解釋：食品原料或食品內，外包裝在運輸車內不能與非食品性原料混放、尤其是不能與化工原料，農藥化肥，汽油及其他化學物品和易破碎的原料、鋸末、玻璃等同時混運，此外、運輸原料的車輛要保持內部的清潔衛生，在運輸，裝運玻璃容器的罐頭過程中，在裝卸是要輕拿輕放，避免包裝破碎。
5） 到貨原料要進行必要的溫度檢測
到此，以上就是小編對于旅游景區餐飲要求的問題就介紹到這了，希望介紹關于旅游景區餐飲要求的4點解答對大家有用。
