贛州客家情旅游路線，贛州客家情旅游路線圖

大家好，今天小編關注到一個比較有意思的話題，就是關于贛州客家情旅游路線的問題，于是小編就整理了3個相關介紹贛州客家情旅游路線的解答，讓我們一起看看吧。

1. 世界客家之都？
2. 閩西客家菜九門頭做法？
3. 客家美食寧都三杯雞怎么做？

世界客家之都？

梅州，世界客家之都。

客家，是一個具有顯著特征的漢族民系，也是漢族在世界上分布范圍最廣闊、影響最深遠的民系之一。有關客家的起源存在多種說法，主要的有客家中原說和客家混血說。客家中原說認為客家主體構成為來自中原的移民，而客家土著說則認為“客家共同體，是南遷漢人與閩粵贛三角地區(qū)的古越族移民混化以后產(chǎn)生的共同體，其主體是生活在這片土地上的古越族人民，而不是少數(shù)流落于這一地區(qū)的中原人”。從兩宋開始，中原漢民大舉南遷，經(jīng)贛南、閩西到達梅州，最終形成相對成熟的、具有很強穩(wěn)定性的客家民系。此后，客家人又以梅州為基地，大量外遷到全國乃至世界各地。

閩西客家菜九門頭做法？

　　閩西客家菜九門頭做法

　　主料：牛脊肉30克、牛黃頭（牛舌中段）30克、百葉肚30克、草肚壁30克、牛肝30克、牛腎30克、牛心冠30克、牛肚尖30克、蜂肚頭30克

　　輔料：香菇（水發(fā)）50克、冬筍（水浸）100克、芹菜50克、花生油100克

　　調料：米酒、姜汁30克，香油、食鹽、味精適量

　　制作方法：

　　1、 牛脊肉入生油、生抽、姜汁、地瓜粉、鹽、味精、香油攪拌；草肚壁、肚尖、蜂肚洗凈后，草肚壁去黑膜，與肚尖分別切花塊，牛肝、牛腎去掉薄膜后，牛腎切花，用清水浸泡后瀝干，搓些地瓜粉。

　　2、 鍋下油，旺火，油冒煙時下牛脊肉、牛肝、牛腎爆炒一陣，炒至肉轉色起鍋。下油，依次將牛舌黃、肚尖、草肚壁、牛心冠、姜絲（或汁）放入鍋內翻炒，七成熟時起鍋。

　　3、 下油，冬筍片先炒，再放入冬香菇翻動幾下，入高湯燜煨一陣，然后把前面翻炒過起鍋待用的肉均勻撒下，最后把百葉肚、蜂肚、芹菜鋪在肉面上，蓋鍋燜5分鐘，下鹽、味精、香油、糖，瀝些米酒，稍翻動，勾芡起鍋裝盆。

客家美食寧都三杯雞怎么做？

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作為一個客家人，肯定是吃過三杯雞的，因為三杯雞是一道純正的客家美食，而贛州寧都的三杯雞尤其正宗，是贛南客家特色名菜。

為何稱為三杯雞，原來是因為烹調雞塊時只加入米酒、香油、醬油三杯作料，故名三杯雞。據(jù)說在2008年的奧運會，三杯雞就入選北京奧運會菜單，還是江西入選的兩道名菜之一。

　　首先，在烹制時，把宰殺洗凈的雞，記得選用寧都本地的三黃雞，味道才最正宗，把雞斬成小塊，置于砂缽中，不放湯水，只配一杯米酒、一杯香油、一杯醬油；

第二，在燒煮的過程中，先用旺火燒開，然后再用文火燴。等雞肉收紅，用鹵稠汁濃，就做好了。

制作過程中，有幾點一定要注意：

1、選用砂缽，因為使用其他器皿則無法保證火候。而寧都古代制陶燒瓷業(yè)發(fā)達，盛產(chǎn)上好砂缽。

2、是在制作的過程中，一定要特別注意火候，先使用旺火，再使用文火，這樣才能保證三杯雞的美味；

3、選擇寧都本地的三黃雞，肉質鮮美。

感謝@贛州全攻略的邀請！

回答這個問題有些慚愧。因我生長在北方，對這道江西名菜早有耳聞卻不曾下廚做過。既然不能從廚藝上詮釋這道菜，那么只好從另一個視角解讀吧。

相傳“三杯雞”與民族英雄文天祥有關。當時民間傳言英雄文天祥大義凜然多次拒絕元朝皇帝的招降被處斬。一位敬佩他的婆婆手提竹籃，籃內成有生雞和好酒前來獄中祭拜英雄。婆婆透過鐵欄桿望去，怎料英雄依然在世，悲喜交加半天才緩過神來。這一切被一位家鄉(xiāng)江西寧都的獄卒看到，他也對英雄懷有敬佩之心，便提議用炭火為文天祥溫酒烹雞。怎奈沒有烹制所需的調料，無奈之下只好將婆婆帶來的米酒倒入缽中，權當是配料和湯汁，然后將缽架于火上，用小火慢慢煨制。約到時間走至爐前揭開鍋蓋，頓時香飄四溢令人垂涎欲滴。文天祥嘗后更是贊不絕口。文天祥就義后獄卒辭職回到江西寧都，時常以酒煮雞緬懷英雄。因這道菜肴味道極佳很快在江西寧都一帶廣為流傳。后來人們改良了一下，把原來的三杯米酒變?yōu)橐槐鹈拙疲槐u油，一杯麻油，并取名“三杯雞”。

另外雞一定要選用寧都的三黃雞喲。

回答的有些牽強望見諒～

謝贛州房天下友邀我作答！

贛菜菜譜里，在美食坐家的印象中，“三杯雞”三字之前一般都會冠上“寧都”二字。寧都是贛南一個縣，口味正宗的寧都三杯雞就出自那兒，據(jù)說有數(shù)百年的歷史了。其獨特之處在于：在烹制時，把宰殺至凈的雞斬成小塊，至于砂缽中，不放湯水，只需配一杯甜米酒、一杯香油、一杯醬油同煨而成，故名“三杯雞”。以其肉質酥嫩、原汁原味、濃香誘人、味道醇厚而聞名于世。

寧都三杯雞雖然是特色贛菜，名氣甚大，但它的做法遠沒我們想象中那么高不可攀，最重要是要掌握好原料比例。美食坐家個人覺得，用量可不能完全按照一模一樣的三杯來調配，還是要按照我們自己的口味和咸淡來調配。不瞞題主說，我的“三杯雞”就是按“美食坐家做法”做的，我把傳統(tǒng)中的一杯豬油換成了一杯菜籽油（美食坐家的家鄉(xiāng)四川內江盛產(chǎn)菜籽油，用菜籽油做的三杯雞比豬油做的吃起來沒那么油膩）。

一、原料：

嫩三黃雞1只（800克左右）， 1杯菜籽油，1杯醬油，1杯米酒，麻油15克，姜20克，蔥30克。

二、做法：

首先，將嫩三黃雞洗凈，剁成5厘米大小的塊，裝入砂缽內（雞皮朝上）；姜切片，蔥切段。

其次，砂缽內依次倒入菜籽油、醬油、米酒，搖晃砂缽，使鍋里原料能均沾上這些調料。雞表面放上姜片、蔥段（不放水），蓋上蓋，微火燉開。

第三，在小火燜煮過程中，為避免開蓋漏跑香氣，我采取手抓砂鍋耳朵，順相同方向水平搖動砂鍋方法，讓鍋中泌出的湯汁、油分布均勻。半小時后，開蓋，看看雞肉的咸淡和軟爛情況，如果咸淡合適，肉香爛，即可關火。淋入麻油，起鍋。

到此，以上就是小編對于贛州客家情旅游路線的問題就介紹到這了，希望介紹關于贛州客家情旅游路線的3點解答對大家有用。